Článek

Proč restaurace podávají chléb zdarma?

Každý majitel restaurace, který chce být úspěšný, doufá, že si jeho patroni objednají spoustu jejich předkrmů, hlavních jídel a dezertů. Přesto velké množství restaurací umístí na stoly košík teplého chleba s máslem jako nevyžádané spropitné.

Zdá se to být kontraintuitivní. Proč to tedy restaurace dělají?

Existuje několik teorií. Nejpřesvědčivější se týká tradice. Když restaurace a taverny podávaly jen jedno jídlo s drahým proteinem, umožnily zákazníkům nasytit se chlebem, znamenalo to, že by jedli méně nákladnějšího hlavního jídla. Když jídelníčky začaly nabízet větší rozmanitost, lidé stále očekávali, že jim bude podáván chléb.

je konvalinka jedovatá

Tato tradice pokračuje dodnes. V The Cheesecake Factory jsou stoly neustále doplňovány svým „hnědým chlebem“, sladkou směsí, která se stala tak populární, že byla nakonec zabalena a prodávána v obchodech.

Jiní spekulují, že restauratéři chtějí, aby se spotřebitelé nestalivěčný, slangový výraz pro podrážděnost související s hladem, při čekání na jejich rozkaz.

jak vypadá písek zvětšený

Pravděpodobnějším kulinářským vysvětlením je, že servírování chleba je příležitostí pro restauraci spojit pohostinnost s čerstvě upečeným chlebem, aby to fungovalo jako úvod. „Vždycky jsem rád dával chleba a vodu hned ven a myslím, že je to příležitost udělat opravdu dobrý první dojem,“ řekl šéfkuchař z Portlandu Chris Israel.Hvězdní kuchařiv roce 2011. Izrael dodal, že náklady jsou amortizovány přeskupením zbylého chleba ve formě krutonů.

Restaurace se pravděpodobně příliš nezajímají o to, že se zákazníci plní chlebem. Všimnete si, že většina chlebových košíčků je bílé a nerafinované odrůdy. Bílá mouka je jednoduchý sacharid, který může ve skutečnosti zvýšit hlad.



V posledních letech některé restaurace od této praxe ustoupily, protože se obávaly plýtvání potravinami a zbytečných výdajů za chléb, který se nesní. (Jiné restaurace mohou jednoduše zapéct cenu chleba do cen menu.)

Je však nepravděpodobné, že by některý z nesnědených chlebů podávaných u stolu byl recyklován pro jiné stoly. I když někteří majitelé restaurací s pochybnou pověstí mohou být v pokušení to udělat, bylo by to porušení zásad místního ministerstva zdravotnictví. Food and Drug Administration (FDA) také zakazuje rezervaci nespotřebovaných a nebalených potravin kvůli možné kontaminaci. Ve světě, který si více uvědomuje přenos virů, se pravděpodobně nebude uvažovat o myšlence nového chleba.

Některá místa volí slanější občerstvení, jako jsou chipsy, trik, který se v barech používá již léta, aby přiměli lidi, aby si objednali více nápojů.

Nakonec restaurace prostě chtějí být pohostinní. S některými položkami nabídky Cheesecake Factory, které mají více než 1000 kalorií, na tom krajíc nebo dva chleba ve skutečnosti velký rozdíl nebude.

Máte velkou otázku, na kterou byste rádi odpověděli? Pokud ano, dejte nám vědět e-mailem na bigquestions@mentalfloss.com.

nejoblíbenější obchody s potravinami podle státu