Článek

Co je opravdu uvnitř hotdogu?

top-leaderboard-limit '>

Na baseballových stadionech, prázdninových kuchařkách a v kolejích rozbitých vysokoškolských studentů všude se hot dogy staly základním jídlem. Pokaždé, když budeme mít wienera, se na povrch vyvalí pověsti a narážky na integritu výroby potravin. Je to trubičkové maso vyrobené z opičích mozků? Existuje podzemní síť společností s párky v rohlíku, které jako výplň vklouznou do kravských nohou? Proč jsou párky v rohlíku tak nutričně podezřelé?

Naštěstí většina vašich nejhorších obav může být neopodstatněná. Kromě nohou. Více o tom za okamžik.

eponyma jsou nemoci nebo syndromy, které jsou pojmenovány pro lidi.

Od té doby, co Upton Sinclair na počátku 20. století odhalil přestupky masného průmyslu, vláda pečlivě sledovala způsoby výroby živočišných produktů. Pily, části psů a koní, které dříve tvořily párky v rohlíku a další vysoce zpracované maso, byly pryč. Společnosti musely dodržovat přísné pokyny pro přípravu, které významně snížily šance na nemoci přenášené potravinami a přinutily je používat transparentní etikety na potravinách.

Párky v rohlíku nejsou výjimkou, i když možná budete muset dešifrovat část jazyka, abyste pochopili, do čeho se vlastně kousáte. Hovězí, vepřové, krůtí nebo kuřecí psy pocházejí z „ořezů“, vymyšleného slova pro odhazování kusů masa, které zůstaly na jatkách. To obvykle znamená tukovou tkáň, šlachovitý sval, maso z hlavy zvířete - není to obvykle výběr řezaný u Mortona - a příležitostná játra.

Tato hromada nechutné chrupavky je předvařená, aby zabila bakterie, a pomocí emulze se přeměnila na ještě nechutnější masovou pastu, poté se rozdrtila a protlačila přes síto, aby získala strukturu podobnou hamburgeru. V tomto okamžiku lze přidat řadu věcí, včetně kyseliny askorbové (vitamin C), která pomáhá při léčbě, vody, kukuřičného sirupu a různých chuťových koření. Méně chutné přísady mohou také zahrnovat erythorbát sodný, o kterém přísahá Národní rada pro hot dogy a klobásy, že ve skutečnosti nejsou pozemní červi:

„Na rozdíl od populární městské legendy NENÍ erythorbát vyroben z žížal, ačkoli americké ministerstvo zemědělství uvádí, že dostává mnoho dotazů ohledně zdroje erythorbátu. Spekuluje se, že podobnost v hláskování slov „erythorbate“ a „žížaly“ vedla k tomuto zmatku. “

Mám to? Žádní červi. Po dalším pyré se masová pasta načerpá do obalů, aby získal ten známý trubkovitý tvar, a plně se uvaří. Po opláchnutí vodou má hot dogy odstraněný celulózový obal a je zabalen ke spotřebě. I když to není úplně dobré jídlo, je to všechno schváleno USDA.



Skeptičtější spotřebitelé by měli věnovat pozornost štítkům na obalech. Pokud uvidíte „odrůdová masa“ nebo „masné vedlejší produkty“, znamená to, že párek v rohlíku má v masném těstíčku pravděpodobně srdce nebo jiný orgánový materiál. Aditiva jako MSG a dusičnany jsou také běžné, i když všichni přirození psi obvykle vynechávají jakékoli nežádoucí složky. Pokud je označen jako „všechno hovězí nebo„ vepřové “, můžete si být jisti, že pochází ze svalové tkáně tohoto zvířete, nikoli z orgánů.

Ale ty „ozdoby“? Podle definice mohou obsahovat spoustu věcí, které se uvolňují ze zvířete, včetně krve, kůže nebo dokonce nohou. Je to všechno jedlé, i když někteří by mohli namítat proti samotné myšlence pojídání náhodných částí krav nebo prasat. Přinejmenším nic z toho není skutečné lidské maso, jak se někteří lidé obávali, když test obhajoby potravin Clear Lab v roce 2015 ukázal, že 2 procenta vzorků hotdogů obsahovaly lidskou DNA. To bylo pravděpodobněji způsobeno lidskou chybou a stopovým množstvím vlasů nebo nehtů, které se dostaly do dávky, nikoli pracovníka spadajícího do kádě. Užívat si!

Máte velkou otázku, na kterou byste chtěli odpovědět? Pokud ano, dejte nám vědět e-mailem na bigquestions@mentalfloss.com.