Článek

Jaký je rozdíl mezi Kečupem a Catsupem?

top-leaderboard-limit '>

Kečup a kočičí: Slyšeli jste obě slova a pravděpodobně jste dokonce do každého ponořili talíř hranolků. Nevšimli jste si rozdílu v chuti, tak co dává?

KečupaCatSupjsou prostě dvě různá hláskování stejné věci: moderní, pozápadničená verze koření, se kterou se evropští obchodníci seznámili při návštěvě Dálného východu koncem 17. století. Co přesně to koření bylo a kde ho našli, je otázkou mnohem širší debaty.

Mohlo to býtchiap, z čínského jižního pobřežního regionu Fujian. Nebo to mohlo býtsójová omáčka,malajské slovo převzaté z kantonského dialektu čínštiny z Indonésie, také hláskovanésójová omáčkaasójová omáčka, což jsou omáčky na bázi slaných nebo nakládaných ryb nebo korýšů, bylin a koření. Ať to bylo cokoli, Evropanům se to líbilo a počátkem roku 1690 si to přivezli domů s sebou a nazvali tokečup.

Rané západní verze omáčky - které se od roku 1711 někdy nazývalykečup, další anglicizace malajského jména popularizovaná v knizeObchodní účet v Indii—byli docela věrní původním východním, přičemž jeden z prvních receptů publikovaných v Anglii (1727) požadoval ančovičky, šalotku, ocet, bílé víno, hřebíček, zázvor, palcát, muškátový oříšek, pepř a citronovou kůru. Až téměř o sto let později si rajčata našla cestu do omáčky v receptu v americké kuchařské knize vydané v roce 1801. Mezitím se objevilo další alternativní hláskování, zmíněné v básni Jonathana Swifta z roku 1730: „A , pro naši doma chovanou britskou náladu, Botargo [pochoutka na bázi jiker z ryb], catsup a jeskyně [kaviár]. “

Rajčatová verze kečupu se v USA během prvních několika desetiletí 19. století rychle uchytila. Nejprve ho vyráběli a místně prodávali zemědělci, ale do roku 1837 jej alespoň jedna společnost vyráběla a distribuovala v národním měřítku. Společnost H. J. Heinz, název, který je dnes pro většinu lidí synonymem kečupu, byl relativním pozdním hráčem do hry a kečup na bázi rajčat nevyráběl až do roku 1876. Původně odkazovali na svůj produkt jakoCatSup, ale přepnul nakečupv 80. letech 19. století vyniknout. Nakonec,kečupse stal standardním pravopisem v průmyslu a mezi spotřebiteli, i když stále najdeteCatSuppevnosti posypané napříč USA

Máte velkou otázku, na kterou byste chtěli odpovědět? Pokud ano, dejte nám vědět e-mailem na bigquestions@mentalfloss.com.