Článek

Co jsou to klíčky, které rostou na bramborách? (A je bezpečné jíst?)

top-leaderboard-limit '>

Bez ohledu na to, jak tvrdě se snažíte konzervovat jídlo, je občasné shledání produktu v lednici nevyhnutelné. Datum vypršení platnosti zeleniny však není vždy zřejmé. Před hnilobou může brambor na vnější straně narůst hrbolatými, nazelenalými hrbolky, které tam nebyly, když jste ho kupovali. Možná nevypadají chutně, ale jsou bramborové klíčky nebezpečné jíst?


Klíčky jsou jednoduše známkou toho, že se brambor snaží růst. Když jsou sklizeny, brambory vstupují do přirozeného klidového stavu, ale zůstávají tak dlouho. Po uplynutí dostatečného času z bramborových ‚očí 'nebo pupenů vybuchnou drobné hlízy. Pokud by byl brambor stále v zemi, tyto klíčky by nakonec vytvořily nové rostliny.

rozdíl mezi jezerem a rybníkem

Otázka, zda je naklíčený brambor stále v pořádku, je komplikovaná. Samotné klíčky by se neměly jíst, protože obsahují vysoké koncentrace toxinů solaninu a chaconinu. Tyto toxiny, nazývané glykoalkaloidy, mohou při velkém množství způsobovat bolesti hlavy, zvracení a zažívací potíže.

Řezání klíčků z vnějšku hlízy však neznamená, že je 100% netoxický. Společnost Poison Control doporučuje vyhodit všechny brambory, které mají vypěstované klíčky, i když to může být velmi opatrný přístup. V bramborách jsou přítomny toxické glykoalkaloidy, ale nejvíce se koncentrují v očích, kůži a klíčích. Poison Control také nedoporučuje za žádných okolností jíst bramborové slupky.

jedl Paul Newman 50 vajec

Dr. Rich Novy, genetik z USDA Agricultural Research Service, řekl Best Food Facts, že brambory, které vyklíčily, jsou ve většině případů dobré k jídlu. Největší chemickou změnou, která nastane, když klíčí brambor, je přeměna škrobů na cukry, aby se nakrmily rostoucí pupeny. Pokud se brambory i po odstranění klíčků cítí pevně, mají většinu živin a lze je zachránit. Ale pokud se cítí měkký a vrásčitý, zhoršilo se to a mělo by být vyhozeno.


Nejlepší způsob, jak se vyhnout těžkým rozhodnutím o staré produkci, je správně ji skladovat. Zde byste měli uchovávat ovoce a zeleninu, aby vydržely déle.