Krátký podivný život McDonald's Pizza

V 80. letech byla společnost McDonald’s tak dominantní, jak by mohl doufat každý řetězec rychlého občerstvení. Společnost McDonald's, pravděpodobně nejuznávanější značka na světě, byla dvakrát větší než její nejbližší konkurent a vlastnila téměř 40% trhu s hamburgery v hodnotě 48 miliard dolarů. Se zavedením Chicken McNugget se úspěšně rozvětvilo od standardů jídelního lístku krav a brambor. Netrvalo dlouho a Happy Meals se všude používaly k uklidnění sirénových kvílení hladových, manipulativních dětí.

Byla tam jen jedna hvězdička. McDonald's nedělal večeři.

Konkrétně její zákazníci nedělali večeři. Tam ne. Pytle hamburgerů byly vnímány jako polední pochoutka, něco, čeho se dalo chytit, když se vyhýbal rychlosti nebo z povinností dne. Když se rodiny po večerech scházely, raději si sedly, odpočinuly a najedly se u stolu, než aby se propadly přes volant.

Společnost McDonald’s byla nucena prolomit formu dříve: V roce 1973 přilákali brzy ráno provoz zavedením Egg McMuffin. Kritici se posmívali, ale sendvič byl fenomén snídaně, který vedl k celé nabídce možností. Byly vydělány miliony - dokonce miliardy - duplikováním tohoto úspěchu po 16:00.

Nezůstalo bez povšimnutí, že nejsenzačnější kategorií restaurací v nedávné paměti byla pizza. Velké řetězce jako Pizza Hut a nezávislé salony rostly každý rok o 10 procent. Američané milovali své koláče. Také milovali McDonald’s.

V roce 1986 se začalo šířit slovo: McDonald's měl tajné plány, jak si ukousnout z neustále se rozvíjejícího odvětví pizzy.

Nebylo to po skutečnou dobu nazváno „McPizza“.

Tento název se používal pro produkt ve stylu calzone, který byl krátce testován v 80. letech, pravděpodobně proto, aby řidiči mohli jíst, aniž by byli rozptylováni roztaveným sýrem v klíně. Nebyl to také jediný prototyp: V Utahu si jeden spotřebitel, Jeff Terry, vzpomíná na vyzvednutí kartonového pouzdra naplněného mini koláčem, na kterém bylo na těstu vyraženo datum expirace. Říká, že místní salony inzerovaly, že jejich pizza nemusí být pro čerstvost datována.

Žádný z těchto McPizz se nevyvinul nad rámec regionálního testování, takže bylo jasné, že samotnou pizzu nelze snadno přepracovat tak, aby odpovídala šabloně McDonald’s. Místo toho by se McDonald’s musel přizpůsobit pizze a upravit svůj model přípravy, aby vyhověl večeři ve tvaru talíře.

Společnost strávila roky vývojem rychlovarné pece (která byla později patentována), která pomocí přehřátého vzduchu odvážela těsto ze zmrazeného na křupavé za méně než šest minut. Rychlost byla klíčovou součástí zavádění - rané reklamy slibovaly, že zákazníci nikdy neměli pizzu „tak dobrou, tak rychlou“ - takže hosté by nebyli v pokušení držet se zavedených řetězců nebo místních pizzerií.

Trouba udělala solidní koláč, ale šlo to na úkor nemovitostí v kuchyni: franšízanti budou muset předělat své restaurace, aby uvolnili místo pro nové vybavení, včetně ohřívacího koše.

Dále přišel problém s průjezdními objednávkami. Zatímco McDonald’s plánoval nabízet stolní služby pro rodinné pizzy v interiérech, velká krabička se nevejde do mnoha starších oken typu drive-thru, která musela být rozšířena, aby vyhovovala nové nabídce. Vedoucí také chtěli okno, které by lidem v blízkosti pokladny mohlo ukázat, jak se jejich koláče připravují. I to si vyžádalo další renovaci, kdy se obchody roztahovaly a zkřivily, aby zvládly podnikovou strategii.

Rozšířené testování pizzy začalo v roce 1989. K účasti bylo vybráno zhruba 24 restaurací v Evansville, Indiana a Owensboro v Kentucky. Poté, co většinu desetiletí strávili vrtáním, byl McDonald’s připraven zjistit, zda by se mohli stát největším dodavatelem pizzy v zemi. Bohužel ne každý sdílel tuto ambici.

'Nedělej McStake,' naléhal na inzerát Pizza Hut v oblasti Illinois. Jako největší řetězec pizzy na světě byla myšlenka, že McDonald’s může využít své značné stopy k posílení svého podnikání, nemyslitelná.

'' Všude, kde uvidíte pizzu McDonald's, uvidíte válku, '' řekl inzerent Jack LevyNew York Timesv roce 1989.

proč je věk pití 21

Pizza Hut lobbovala granáty s odkazem na těsto „McFrozen“ od konkurence a nabízí nabídky koláčů dva za jednoho. I bez jejich tlaku měl McDonald’s problémy. Rychlé občerstvení bylo prakticky jejich důvodem k existenci, ale pizza služba byla ledová.Pizzazasvěcencispekulovali, že jejich vychvalovaný 5minutový čas na přípravu by mohl skončit 10 minut nebo více, jakmile budou restaurace zaneprázdněny. Zaměstnanci museli jistě říci zákazníkům, aby zaparkovali auto a počkali na pizzu; patroni uvnitř sledovali, jak jejich hamburgery zchladly, zatímco zdvořile čekali, až koláč kamaráda dopeče. (Nepomohlo ani to, že vlastní reklama společnosti obsahovala muže, který četl noviny, zatímco čekal na jeho objednávku.) Jediná výhoda společnosti McDonald's oproti konkurenci - zrychlené jídlo - se nekonala.

Byla tu také otázka nákladů: od 5,99 do 8,99 USD za koláč byli spotřebitelé požádáni, aby utratili mnohem více, než očekávali. Dva koláče pro rodinu a nápoje by mohly snadno překonat 15 dolarů.

Společnost přesto odmítla uvěřit, že by mohla chybět pizza schválená společností McDonald's. Podle některých odhadů se koláče začátkem 90. let rozšířily na téměř 40 procent jejich restaurací, ale stejně rychle zmizely. V Kanadě přežili o něco déle a Howie Mandel se vrhl do společnosti v reklamách. V roce 2012 se McDonald’s Canada přiblížila tak blízko, jak korporace kdy musela veřejně nabídnout důvod zániku své pizzy. V odpovědi na otázku zveřejněnou na jejich webových stránkách:

'I když to byla v Kanadě oblíbená položka menu, doba přípravy byla asi 11 minut - což bylo pro nás příliš dlouhé.' Každý McDonald má rušnou kuchyň a pizza zpomalila naši hru. A protože rychlost služby je nejvyšší prioritou a naši zákazníci ji očekávají, považovali jsme za nejlepší tuto položku nabídky odstranit. Prozatím budou naše pizzy muset zůstat chutnou historií. “

Nostalgie nezdravého jídla funguje tajemným způsobem.

Přestože pizza McDonald’s nesplnila očekávání společnosti, její krátký život přinesl šťastné vzpomínky. Na začátku roku 2015 se stal příběh na Canada.com virálním, když hlásil, že dvě restaurace - jedna v Pomeroy v Ohiu a jedna v Spenceru v Západní Virginii - stále nabízejí zákazníkům pizzu.

Obě lokality vlastní stejný franšízant Greg Mills, který ignoroval opakované žádosti médií o komentář. Pravděpodobně však nebude jednat samostatně: položky nabídky jsou prověřovány ústředím společnosti. Aby se pizza McDonald’s mohla stále podávat (i když není)přesně takstejný recept jako dříve), společnost musí nabízet schválení na určité úrovni, možná s ohledem na revitalizaci pizzy. (V roce 2000 společnost koketovala s myšlenkou vkládat do Happy Meals koláče osobní velikosti.)

Pokud jídlo někdy přinesou, bude to vyžadovat určitou trpělivost. Billy Wolfe, reportér zCharleston Daily Mail, chtěl vyzkoušet dnes mytologické jídlo a čekal 10 minut v místě Západní Virginie, než dorazí jeho rozkaz. Přinesl koláče zpět do své kanceláře, aby dosáhli konsensu, a zatímco si každý myslel, že je kritikem jídla (někteří říkali, že je „nevýrazný“ a omáčka byla „trochu příliš sladká“, zatímco Wolfe se domníval, že „to není urážlivé , ale nebylo to skvělé '), všechny kousky byly pohlceny a jeden spolupracovník nabídl trefnou perspektivu: „Je to tak dobré, jak by pizza McDonald's mohla být.“