Článek

Může způsobit únik z análu: Kontroverze beztučného občerstvení Olestra z 90. let

top-leaderboard-limit '>

Když společnost Procter & Gamble začala na konci roku 1996 testovat na trhu beztučnou verzi svého oblíbeného občerstvení Pringles, manažer značky Pringles Casey Keller označil jejich pokus o revoluci v potravinářském průmyslu za čipy s vědomím kalorií za „nesplněnou potřebu číslo jedna“ okamžiku.

Čip, který měl nula gramů tuku a jen polovinu kalorií oproti běžným Pringles, byl umožněn technologií Procter & Gamble’s olestra, molekulou syntetického tuku prodávanou pod značkou Olean. Protože byl příliš velký na to, aby byl absorbován střevem, prošel trávicím traktem - jak se ukázalo, příliš rychle.

Olestra, která byla nalezena v Pringles a později ve výrobcích Frito-Lay, jako jsou Ruffles a Doritos, byla zatížena nepříjemným problémem. Zázračná molekula tuku způsobila procento spotřebitelů žaludeční křeče, uvolněné stolice a průjem. Vedlo to také k vytvoření frází, které se běžně nespojují s občerstvením, jako jsou „fekální naléhavost“ a „anální únik“.

co bylo ulysses s. skutečné jméno křestního jména?

25letá cesta

Počátky Olestry sahají do roku 1968, kdy vědci společnosti Procter a Gamble zkoumali tuky, které by předčasně narozené děti snáze snášely. Postupem času zjistili, že navázání zvýšeného počtu mastných kyselin na molekulu sorbitolu způsobilo, že tuky nebyly schopny procházet sliznicí střeva, a proto byly zcela nestravitelné.

Protože sorbitol byl drahý, vědci substituovali sacharózu a kombinovali ji s triglyceridy. Zdálo se, že s tímto „falešným“ tukem získaným z bavlníkových semen a sójových olejů objevili svatý grál sytosti: mastnou přísadu, která poskytovala chuť s nulovým obsahem kalorií, nulovým obsahem tuku a nulovým obsahem cholesterolu.

Proces vývoje trval 15 let. Trvalo dalších 10 let, než Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil olestru pro takzvanou kategorii slaných potravin: bramborové lupínky, praclíky a další slané svačiny - ale došlo k několika vráskám. U jednoho se zdálo, že olestra ovlivňuje to, jak tělo vstřebává vitamíny A, E, D a K. Rovněž ovlivnilo karotenoidy ve stravě, které mohou pomoci tělu odvrátit rakovinu a srdeční choroby. FDA trvala na tom, aby občerstvení vyrobené z olestry bylo doplněno vitamíny, aby se vyrovnala nerovnováha, kterou by požití mohlo způsobit. Agentura rovněž nařídila upozornění na balíček týkající se křečí v břiše a řídkých stolic, což je pozorovaný vedlejší účinek konzumace olestry.

Společnost Procter & Gamble způsobila na štítku menší rozruch - koneckonců, může být obtížné prodat jídlo s varováním, že vám může způsobit výbušný průjem - ale jinak byla potěšena. Po 25 letech a odhadovaných nákladech na vývoj ve výši 200 milionů $ byla olestra konečně připravena na pulty obchodů.

Společnost Procter & Gamble začala s firmou Pringles, která testovala marketing beztukové verze pečených chipsů v Ohiu v roce 1996. Vzhledem k tomu, že společnost byla připravena prodat tuto ingredienci jiným společnostem s občerstvením, začala s ní Frito-Lay experimentovat ve společnosti Lay's, Ruffles, Tostitos a Doritos téhož roku. První slovo bylo povzbudivé a všechny produkty pokračovaly v celonárodním zavedení v roce 1998.

nejlepší televizní piloti všech dob

Něco se míchá

Pro veřejnost, která se odvykla od myšlenky, že dietní tuky jsou špatné, způsobil olestra obrovský rozruch. Frito-Lay, která prodávala čipy pod značkou Wow!, Prosadila myšlenku, že čipy měly pouze 75 kalorií na porci, polovinu kalorií oproti běžnému receptu a žádný tuk místo 10 gramů typických pro čipy. To, že občerstvení mohlo myslitelně vytvářet nouzové situace v koupelně, bylo odsunuto na vtipy talk show v noci. Společnost Procter & Gamble tato tvrzení do značné míry odmítla a srovnávala potenciální gastrointestinální potíže olestry s konzumací fazolí nebo brokolice.

Brokolice však nikdy nebyla prokázána, že způsobuje prosakování oranžově žluté tekutiny ze zadního konce. FDA a Procter & Gamble byly zaplaveny 16 700 stížnostmi spotřebitelů, že výrobky vyrobené s olestrou jim způsobují problémy od nadýmání až po obarvené spodní prádlo. Setkání washingtonského Centra pro vědu ve veřejném zájmu, které kritizovalo společnost Procter & Gamble za humbuk s olestrou, obsahovalo video svědectví lidí postižených molekulou. Jeden tvrdil, že svalové křeče byly srovnatelné s počátečními fázemi porodu.

Mezi další zkušenosti s olestrou patřilo mimo jiné vypouštění oranžovožlutých „globulí“ oleje a obtížné utírání. Centrum dokonce sdílelo studii zadanou společností Frito-Lay, která měla být důvěrnou a která prokázala, že „únik análního oleje“ zažilo 3 až 9 procent studovaných subjektů. „Spodní prádlo“ bylo přítomno u 5 procent. Různé gastrointestinální problémy byly pozorovány u 7 procent.

je téměř slavný na základě skutečného příběhu

Potenciál úniku stranou, olestra překonala většinu své špatné publicity. Frito-Lay prodal ve Wow 347 milionů dolarů! jen v roce 1998. Beztučný Pringles byl ve stejném roce dobrý za 100 milionů dolarů. Ukázalo se, že spotřebitelé byli dostatečně lákáni nižší kalorickou možností, že chtěli zjistit, jak na ně olestra bude působit z první ruky.

Velké naděje a uvolněná stolice

Není možné zjistit, jaké procento spotřebitelů zaznamenalo nepříznivé účinky. Není však těžké pochopit, proč se to mohlo ukázat jako problematické. Na rozdíl od praktických velikostí porcí konzumovaných ve studiích mají spotřebitelé tendenci štěkat na hranolky, hltat sáček po čase nebo ve spojení s jinými potravinami. Zatímco společnost Procter & Gamble napomínala, že čipy jsou svačinky, bylo těžké odradit lidi od toho, aby viděli pytel čipů s polovinou kalorií a jen snědli celou věc. Dokonce i společnost Procter & Gamble připustila, že škrábání vám může způsobit řídkou stolici a křeče.

Společnost Procter & Gamble vkladala do olestry velké naděje, v roce 2000 předpokládala tržby v hodnotě 1 miliardy dolarů a nakonec celou řadu zboží naplněného olestrou, jako jsou salátové dresinky a dezerty. Ale dva roky po svém výbušně výnosném debutu byly tržby jen poloviční a jen několik dalších společností jako Utz a Herr’s používalo olestru ve svých produktech. Dokonce i poté, co FDA v roce 2003 odstranila požadavek na varování na štítku, spotřebitelé nenašli výtokovou stolici tak chutnou.

Frito-Lay přejmenovali své Wow! čipy pro Ruffles Light a Doritos Light v roce 2004. V roce 2009 společnost Procter & Gamble vyrobila olestru jako přísadu do ekologicky šetrných barev a maziv. Některá jídla se stále vyrábějí s olestrou, i když to již není průmyslový disruptor, ve který společnost doufala.

Když už mluvíme o jeho potenciálu v roce 1998, tehdejší předseda představenstva a generální ředitel společnosti Procter & Gamble John E. Pepper, Jr. věřil, že olestra by mohla brzy zaujmout významné místo mezi ostatními produkty společnosti Procter & Gamble, jako jsou pleny Pampers. Nezmínil, zda očekával, že prodej prvního by pomohl prodejům druhého.