Článek

Jam vs. Jelly: Jaký je rozdíl?

top-leaderboard-limit '>

Jazyk ovocných pomazánek je zvláštní. Pomazánky vyrobené z vyždímaných zbytků pomerančů, bobulí, hroznů a jiných rozdrcených potravin si lze snadno navzájem zaměňovat, přičemž zdrojem zmatku je džem vs. želé. Zde je návod, jak je udržet rovně.

Želé se vyrábí výhradně ze šťávy z ovoce. Ovoce je rozdrceno a napnuto a kapalný extrakt se vaří s přidaným cukrem a pektinem, čímž se získá hustá, roztíratelná poleva. Jam se vyrábí podobným způsobem, ale s jedním důležitým rozdílem: není napjatý. Goop listy v kusech drceného ovoce, což dává nátěru robustnější konzistenci. Protože je již hustý, přípravky džemu obvykle nevyžadují spoustu pektinu. Přemýšlejte o tom jako o hustém arašídovém másle, které má želé pravidelné, i když v produktu možná neuvidíte celé kousky ovoce.

Někdy lidé nazývají pomazánku „ovocnou konzervou“. I když by to mohlo znamenat, že kousky ovoce jsou větší a viditelnější, není tomu tak vždy. Mohli byste také vidět marmelády, které vypadají podezřele jako džemy. Rozdíl je v tom, že marmelády se obvykle získávají z citrusových plodů, jako jsou pomeranče nebo citrony.

Ve Spojeném království je situace trochu komplikovanější, kde „želé“ může odkazovat buď na ovocnou pomazánku, nebo na želatinovou směs Jell-O. Země má také velmi přísné standardy pro použití štítku s džemem: Džemy musí mít minimálně 60 procent cukru, aby získal tento titul. Pravidlo bylo vytvořeno ve dvacátých letech minulého století, takže spready měly delší trvanlivost. (Cukr v tomto případě působí jako konzervační prostředek.) Snížení množství cukru, o kterém se diskutovalo mezi lidmi, kteří si chtějí ponechat všechny zuby, může mít za následek delší proces vaření a ztrátu chuti.

A co ovocná másla a konzervy? Ovocná másla se vyrábějí z ovocné dřeně pro husté pomazánky, ale ve skutečnosti neobsahují žádné máslo. Konzervuje přidat ořechy nebo rozinky pro větší texturu. Tyto nepoctivé pomazánky nejsou tak běžné jako želé nebo džemy.

Doufáme, že to vyřeší jakýkoli zmatek v jam a želé a že se ocitnete lépe informovaní, abyste se vypořádali s dalším nahým kouskem toastu, se kterým se setkáte.

zajímavá fakta o s.e. hinton

Máte velkou otázku, na kterou byste chtěli odpovědět? Pokud ano, dejte nám vědět e-mailem na bigquestions@mentalfloss.com.