Skutečně něco blokuje pizza s ubrouskem?

Zdá se, že je to benigní a všeobecně milovaná pizza, jídlo, které je plné kontroverzí. Soupeření mezi New Yorkem a Chicagem, jehož pizza je „nejlepší“, se nikdy nevyřeší a politici se vysmívali, že vidličku a nůž nakrájeli na plátky. Možná ještě svárlivější než tato je otázka blotování pizzy - je kulinářským zločinem namočit mastnotu na pizzu s ubrouskem? Ať tak či onak, pro blottery existuje dobrá zpráva: odsátím oleje z pizzy je měřitelně zdravější.

Šokující je, že federální financování výzkumu výživy pizzy bylo omezeno, takže neexistuje žádná přísná vědecká shoda ohledně toho, kolik kalorií způsobí skok z pizzy na papírový ručník, když je plátek blotován. Nejbližší přiblížení pochází ze série Food NetworkDetektivové potravin.Hostitel Ted Allen a tým výzkumníků zPopulární vědapřišel s údajem „průměrně 35 kalorií na plátek (3,5 gramu oleje).“ Dr. Roshini Raj z CNN dává podobné hodnocení: „Pravděpodobně krájíte 20 až 50 kalorií za kus - ne hodně, ale [...] pokud máte pár plátků, sčítá se to.“

S průměrným plátkem sýrové pizzy o hmotnosti 272 kalorií se odsávání 35 kalorií na kus rovná 13% snížení. Čtenáři obeznámení s výživou možná uznají, že 35 kalorií také odpovídá 1/100^th3 500 kalorií: počet lékařů, kteří se obecně shodují, se rovná jedné libře lidského tuku.

Infografika odLabdoor Magazineje o něco realističtější svými výpočty, přičemž jako standardní používá plátek pizzy Domino’s pepperoni a výpočet celkového snížení kalorií za rok na základě národního průměru spotřeby pizzy: 23 liber pizzy pro každého Američana. Podle těchto výpočtů může odsátí tuku na pizzu nasát 6611,2 kalorií za rok nebo téměř dvě libry tuku.

Strategie blotování pizzy samozřejmě má určité výhrady. Spolu s mastnými skvrnami pomerančového oleje může neuváženě aplikovaný ubrousek odstranit koření pizzy nebo si s sebou vzít trochu sýra a omáčky, takže je třeba se rozhodovat lehce. Blot, pokud chcete, ale možná jen jednou za čas, nechte ubrousek na boku a trochu žijte.

[h / t mikrofon]