8 kuriózních receptů z doby občanské války, které jíme dodnes

Jídlo v době občanské války bylo jedním z původních pokrmů z farmy na stůl, vyrobených ze sezónních malých dávkových ingrediencí nalezených v bezprostřední blízkosti. Když byla země po válce katapultována do deprese, kuchaři museli být kreativní s tím, jak málo ingrediencí měli po ruce. Některé recepty, které vyvinuli z nutnosti, existují dodnes.

1. Dort se studenou šunkou

Jeden z novějších receptů z doby občanské války, toto nádherné jídlo vidí obrovský kus šunky mletý a smíchaný s pepřem, skořicí, hřebíčkem a zázvorem. Poté je celý nepořádek rozdrcen na pekáč a pečen do ztuhnutí. Zní povědomě? Vítejte ve světě, Spame.

zamilují si osobní trenéři své klienty

2. Mleté slané ryby

Důvěřujte Gortonovu rybáři - recept na rybí tyčinky přinesl až od 19. století.Přítel mladé hospodyněkuchařka od Mary Hooker Cornelius má recept na mleté ​​slané ryby, hnědou směs ryb, brambor a mléka, které slouží jako dort a chutnají přesně stejně jako moderní věci. Nezapomeňte na majonézu.

3. Nakládaná vejce

Je to tam, sedí na rohu baru a pozoruje vás v celé své červené, nakládané slávě zevnitř zednické nádoby. Pokud jste si mysleli, že notoricky známé nakládané vejce je moderní opilý vynález navržený speciálně pro tyče, které hrají pravdu nebo se odváží, zamyslete se znovu. Tyto malé krásky byly během občanské války oblíbeným jižanem, když chudá doba znamenala obrátit se k jedinečným metodám konzervování potravin. Původně němečtí přistěhovalci přinesli recept do Ameriky.

5 faktů o listině práv

4. Ukvapený pudink

Pokud jste někdy byli zvědaví, jak chutná kašovitá směs kukuřičné mouky a vody, zkuste ukvapený pudink. Vznikl před občanskou válkou, ale během doby se stal obzvláště populární kvůli omezením, která válka kladla na každodenní kuchaře. Většina moderních receptů vyžaduje trochu soli, ale věřte mi - to nepomůže.

5. Kuřecí koláč

Klasika Anne Howe z roku 1863Americký kuchyňský adresář a žena v domácnostizahrnuje několik kulinářských skvostů, jako je morové telecí kari z doby občanské války, lisovaná vepřová hlava, ústřicové palačinky a sněhová mísa (strouhaný kokos se smetanou). Ale možná nejtrvalejší je její recept na kuřecí koláč. Je to historický ekvivalent moderního kuřecího koláče, ale s méně zeleninou - žádnou - a více slaniny, jedinou další ingrediencí.

6. Scotch Hash

Mnoho jídel té doby představili americkému patře nedávní přistěhovalci, včetně tohoto receptu na snídani. Poprvé publikováno v polovině 18. století vNová kuchařská kniha paní Hillové, toto je předchůdce moderního hovězího masa a vajec.

7. Sýrový sušenek

Kdo věděl, že Cheez-Its exploduje v popularitě jako oni? Domácí kuchaři během občanské války očividně. Recept na sýrové sušenky z té doby má málo přísad (sýr, mouka, máslo a sůl), ale balení, které by typický sýrový punč každý očekával od našich oblíbených slaných čtverců.

kolik dětí měl hamilton

8. Pickle-Lily

Podobně jako nakládaná vejce, okurka-lily našla v polovině 18. století důležitost jako způsob, jak zachovat v podstatě vše, co bylo třeba přes zimu zachránit. Mořicí roztok byl připraven v sudu nebo sklenici, poté byla po celou sezónu zaváděna zelenina. Na regálech obchodů s potravinami dnes najdete řadu moderních ekvivalentů těchto spon občanské války, včetně koktejlové cibule, koprových okurek a nakládané řepy.

Všechny obrázky jsou s laskavým svolením iStock