15 věcí, které jste pravděpodobně o omáčce Tabasco nevěděli

Malá skleněná láhev je základem na restauračních stolech, ale kolik toho opravdu víte o všudypřítomné pepřové omáčce?

1. Tento podpisový odstín červené Tabasco je zcela přirozený a je to více než jen pro parádu.

Chilli papričky Tabasco, které tvoří většinu „originální červené omáčky“, procházejí řadou barevných změn, než dosáhnou špičkové chuti a tepla. Od skromných začátků jako drobných zelených lusků dělají papriky dlouhý barevný trek, který nejprve zbarví žlutě, poté oranžově a nakonec hlubokou podpisovou červenou, která signalizuje, když si vybírá čas. Neočekávaní sběrači, kteří si dosud nepěstovali oko pro dokonale zralou červenou, mají šikovnou pomůcku, která jim zajistí, že si předčasně nevyberou, tzv. „Le petit batôn rouge“ - malý dřevěný kolík namalovaný v jediném červeném odstínu, na kterém záleží.

2. Omáčka Tabasco je rodinná záležitost.

Produkt tak široce distribuovaný se moc nezdá jako produkt malého místního podniku, ale kořeny společnosti Tabasco jsou spojeny s jediným místem a rodokmenem. V roce 1868 zasadil Edmund McIlhenny svou první úrodu papriky na Avery Island v Louisianě; O 140 let a pět generací později jeho vlastní potomci rmutují potomky těchto paprik.

3. Žhavé věci jsou oblíbené téměř všude.

Ačkoli se recept nemění, značení se mění: před zabalením produktu pro mezinárodní objednávky společnost McIlhenny Company přeloží svůj seznam ingrediencí do 22 jazyků a dialektů. Příslušně označené lahve jsou poté odeslány do 180 zemí a teritorií a počítají se.

4. Semena vzácného pepře mají svůj vlastní určený bankovní trezor.

Pěstování plodin je ze své podstaty nepředvídatelné, takže společnost McIlhenny Co. je pochopitelně opatrná, když dává všechna svá vejce do jednoho košíku. Jakmile budou jako zdroj semen příštího roku vybrány nejlepší rostliny ze sklizně sezóny, jsou semena sušeného pepře uložena na dvou místech - jednom z nich je místní bankovní trezor - aby bylo zajištěno, že i v případě, řekněme, počasí- související katastrofa, stále bude spousta paprik, které se budou pohybovat.

5. I sůl je chráněná.

Tvůrci omáčky Tabasco by se nikdy nesnížili k obyčejné soli zakoupené v obchodě! Ne, obyvatelé Avery Island extrahují sůl potřebnou ke stárnutí rozmačkaných chilli papriček z dolů umístěných přímo pod samotným ostrovem - hovoříme o vertikální integraci.

6. Název „Tabasco“ je původem z Mexika, i když cokoli přesahujícího je nejisté.

Před slovem TABASCO^®stal se stylizovaný ve všech čepicích se symbolem registrované ochranné známky, název jednoduše označil konkrétní mexický stát. Než se toto slovo stalo místním jménem, ​​existují různé etymologické historie: oficiální web omáčky Tabasco tvrdí, že původně znamenal buď „místo, kde je vlhká půda“, nebo „místo korálového nebo ústřicového pláště“. Jiné historie naznačují, že to bylo jméno řeky, mayská fráze znamenající „náš pán z osmi tygrů“, nebo výraz Nahuatl pro „zaplavenou zemi“. Dnes je mimo Mexiko většinou synonymem pro pálivou omáčku.

7. Omáčka Tabasco byla původně balena do kolínských lahví.

Když se podnikavý podnikatel Edmund McIlhenny poprvé rozhodl zabalit svou milovanou omáčku, nejvhodnější nádobou byla použitá láhev s kolínskou vodou. Ačkoli se zdálo, že jeho přátelům a rodině nevadily jakékoli náznaky alkoholu a vůně, které by mohly přetrvávat, je asi nejlepší, že si McIlhenny myslel, že si objedná zásilku zbrusu nových „kolínských lahví“, než nalije omáčku ke komerční distribuci.

8. Pokud je to dost dobré pro Její Veličenstvo, je to dost dobré pro kohokoli.

Tabasco se zdá být horkou omáčkou královny Alžběty II. - v roce 2009 byla společnosti McIlhenny Company udělena oficiální rozkaz o jmenování, který ji jmenoval oficiálním dodavatelem pro britskou královskou domácnost. Slouží také na palubě Air Force One.

9. Pro každého existuje úroveň tepla.

Původní červená se pohybuje od 2 500 do 5 000 jednotek podle Scovilleovy stupnice, která měří zdánlivé teplo látky. Omáčka habanero hodí do směsi pálivější papriky, zatímco zbývající odrůdy - chipotle, česnek, jalapeño, „sladké a kořeněné“ - mají různé úrovně mírné.

10. Armádní dávky by bez toho nebyly stejné.

Americká armáda zahrnula omáčku Tabasco do svých jídel připravených k jídlu (MRE) od 80. let, za což je nepochybně vděčný nejeden voják. Britská armáda od té doby ošetřovala svůj vlastní vojenský personál ve své dávce omáčkou Tabasco.

11. Astronauti to také milují.

Jako by předem zabalené, rehydratované pokrmy nebyly dost špatné, jednou z nešťastných pravd vesmírného cestování je, že astronauti na misi nevyhnutelně zažijí, že jejich smysl pro chuť bude nudnější. Aby se vyrovnala obecná nevýrazná kvalita jejich jídla, je známo, že astronauti hromadí omáčku Tabasco.

12. Sudy používané ke stárnutí pepřové kaše měly za sebou špičkovou první kariéru.

Dubové sudy, ve kterých bude brzy omáčka Tabasco viset až tři roky, zatímco získává jemnou chuť, jsou nahrazeny původním použitím jako nádoby pro whisky Jack Daniel’s Tennessee. Samozřejmě je nejprve ze sudů odstraněna vrchní vrstva dřeva, aby se minimalizovalo riziko náhodně opilé dávky tabasca.

13. Horní část láhve sloužila určitému účelu.

19. Edmund McIlhenny^th-století zákazníci nebyli zvyklí na myšlenku „horké omáčky“, a tak byli svým používáním příliš velkorysí. Když si popálili jazyk, stěžovali si, že je to „příliš horké“. McIlhenny pak připevnil na lahve vrchní část postřikovače, aby donutil lidi méně používat (a přestal si na něj stěžovat).

14. Je možné koupit celý džbán omáčky Tabasco.

Největší komerčně dostupná nádoba s omáčkou Tabasco je celý galon, který se běžně prodává do prodejen potravinářských služeb - ale pokud se vám nějaká dostane do rukou pro osobní spotřebu, nikdo vás za to nebude soudit.

15. K dispozici je vše s příchutí Tabasco.

Když to pojmenujete, společnost McIlhenny pravděpodobně našla způsob, jak do toho zapracovat svou typickou chuť: popcorn, steaková omáčka, majonéza, hořčice, nakládaná zelenina, Spam, Slim Jims, chilli, čokoláda a další. V Country Store Tabasco na ostrově Avery Island je dokonce zmrzlina s příchutí Tabasco. Kromě toho je pravděpodobně nejlepší udělat čáru.

co to znamená počítat karty