Článek

15 pokrmů nové Anglie, které vás zahřejí

top-leaderboard-limit '>

Zima je oficiálně na nás. A to znamená upadnout zpět na jídlo, které je teplé a uklidňující. Proč se tedy nepodívat na region země, která po generace vaří celoamerické komfortní jídlo? Zde je několik pokrmů nové Anglie, které stojí za to ochutnat.


1. INDICKÝ PUDDING

Tato dušená směs kukuřičné mouky, mléka a melasy může být ještě více americká než jablečný koláč. Raní kolonisté vyráběli věci pomocí jídla poskytovaného domorodými Američany spolu s melasou, která byla bohatě zásobena výrobou rumu. Jídlo vypadlo z laskavosti na počátku 20. století, protože popularita balených pudinků rostla, ale věrní noví Angličané si po generace drželi indický pudink na svých díkůvzdání a přidávali do směsi koření jako muškátový oříšek. Vyzkoušejte tento recept odThe New York Timeskterý přidává rozinky a zázvor a je přelitý zmrzlinou.

2. VARENÁ VEČEŘE

V letním zimním ohřívači se vaří hromada hrudí, brambor a zeleniny. Nezíská žádná ocenění za prezentaci, ale co? Dalo by se jít tradiční cestou sČasopis YankeeRecept, který před přidáním mrkve, řepy, zelí, tuřínu a brambor pomalu vaří pět liber hrudníku spolu s pepřem. Nebo můžete zkusit něco trochu jiného, ​​například použít uzenou šunku nebo vepřové maso a přidat nějaké mořící koření.

3. ČERVENÝ FLANNEL HASH

Novoangličané propagovali toto jídlo jako způsob opětovného využití zbytků z jejich vařených večeří. Jsou to v podstatě všechny stejné ingredience hrubě nasekané a smíchané dohromady. Když se to zkombinuje, vše získá od červené řepy červený odstín - odtud název. Přidejte vejce nahoře nebo je několik vařte se směsí, abyste vytvořili pikantní brunchovou misku. Pro milovníky ochutnejte červené flanelové hash dorty Marthy Stewart.

4. Pečený treska


iStock

Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto všestrannou rybu, a pečení nabízí opravdu kreativní možnosti. Vyzkoušejte polevu z másla, vína, citronové šťávy a rozpadlých krekrů Ritz, nebo jděte se zdravější cestouJíst dobřes polevou z nakrájeného celozrnného chleba, sýru gruyere a papriky. Pečení spolu s doprovodem, jako jsou olivy a limetka, nebo chorizo ​​a brambory, může povzbudit chuť o další stupeň nebo dva. Vezměte na vědomí, že kvůli problémům s nadměrným rybolovem doporučujeme dodržovat pokyny pro nákup od organizací, jako je Monterrey Bay Aquarium.

5. RHODE ISLAND CLAM CHOWDER

Nejmenší stát v zemi nabízí velkou chuť díky oblíbenému základu Nové Anglie. Namísto krémového mléčného vývaru má škeblový polévka z Rhode Island tenký, čirý vývar, který umožňuje plnou chuť škeblí. Proto je známý jako škeblíček milovníka mořských plodů. Pokud jde o recept, s tímto se nemůžete pokazitJídlo a víno, který kombinuje slaninu, celer, papriku, cibuli a několik hrstů cherrystonových škeblí a několik hodin pomalého kuchaře.



co použít k rybím návnadám

6. RYBÍ NABÍDKA

iStock

Dobrým lidem z Nové Anglie bychom udělali medvědí službu, kdybychom nabídli pouze jeden typ polévky. Pro ty, kteří dávají přednost tresce nebo tresce před škeblemi, může být rybí polévka nabitá bramborami a zeleninou nesmírně uspokojivá. Tradiční recepty vyžadují kromě ryb také několik uncí nakrájeného soleného vepřového masa, což dává pokrmu extra masitou chuť. Nemůžete získat mnohem více Nové Anglie než vlastní recept na rybí polévku od Johna F. Kennedyho, který poslal mladé dívce v roce 1961 poté, co se ho zeptala, co nejraději jíst.

7. FLUFFERNUTTER

Tento sendvičový výtvor je v Nové Anglii velmi oblíbený a pravidelný v dětských obědech. „Chmýří“ označuje Marshmallow Fluff, lepkavou bílou směs, která se šíří po arašídovém másle a hladká mezi dvěma kousky bílého chleba. Pokud hledáte recept - no, to bylo ono. Fanoušci v Massachusetts lobovali, aby se fluffernutter stal státním sendvičem, ale zákon je v současné době zastaven u státního zákonodárce. A tady je další zábavný fakt: vynalezl to pra-pra-pra-vnučku Paula Revereho.

8. JOHNNYCAKES

Wally Gobetz přes Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Tyto palačinky z kukuřičné mouky sahají až do americké historie - až k kmenům Shawnee a Pawtuxet, kteří se podělili o svůj recept s poutníky. Benjamin Franklin, který koláče nazýval „lepší než yorkšírský muffin“ (bezpochyby velká pochvala), byl velkým fanouškem, stejně jako markýz de Lafayette. Původ jména je zatím záhadou (bohužel neexistoval „Johnny“). Někteří věří, že to pochází z „dortů“, odrážejících jejich přenositelnost, nebo z výrazu „dorty Shawnee“. Vyzkoušejte tento recept, který používá kukuřičnou mouku, nebo se rozhodněte pro ten, který používá speciální směs Johnnycake od Kenyon Grist Mill, jednoho z nejstarších producentů směsi Johnnycake v zemi.

9. WHOOPIE PIE

Radost prostřednictvím Flickr // CC BY 2.0

Pensylvánie i Maine si činí nárok na tuto pochoutku naplněnou bičem, která na první pohled vypadá jako něco, co sjelo z výrobní linky u Hostesky. Pennsylvané jim říkají „skřítci“ a říkají, že je vymysleli Amiši, zatímco obyvatelé Maine poukazují na Labadieho pekárnu v Lewistonu jako na první místo, kde je začít obracet. Bez ohledu na to, odkud pocházejí, jsou naprosto chutné a lze je snadno vyrobit doma.Dobré vedení domácnostipoužívá kakao, mléko, cukr a mouku a vyrábí sušenky a poté smíchá cukrářský cukr s trochou másla, vanilkovým extraktem a sklenicí marshmallowového krému. Pokud nemáte chuť jít do potíží, vždy si můžete objednat premade žertovné koláče online u Wicked Whoopies z Maine.

10. ANADAMA CHLÉB

Předpokládá se, že tento chléb vyrobený z melasy a kukuřičné mouky pochází z rybářských vesnic na severovýchodě Massachusetts. Místní legenda říká, že název pochází z rybářské kletby zaměřené na jeho manželku Annu.Časopis Food Networkmá recept, který připraví vydatný bochník o rozměrech 4 x 8 palců a uvaří se za méně než hodinu. Chléb Anadama se nejlépe konzumuje teplý, takže si dejte kousek nebo dva kousky krátce poté, co vyjdou z trouby. A jakékoli části, které nejíte, si uložte do mrazničky až na měsíc.

11. BOSTON Pečené fazole

iStock

Přemýšleli jste někdy, proč se Bostonu říká „Beantown“? Toto jídlo poskytuje to, co mnozí považují za odpověď. V 17. století byly fazole důležitou součástí stravy osadníků. Za ta léta se naučili, že si mohou přidat solené vepřové maso, melasu a několik dalších ingrediencí, a pomalu to všechno vařit v hrnci a připravit tak chutné jídlo. Poutníci a puritáni často v sobotu vařili pečené fazole a hnědý chléb, pak jedli všechno v neděli a přitom dodržovali sobotu. Současné recepty se od těchto hlavních ingrediencí příliš neliší. Chcete-li získat další kop, vyzkoušejte klasický Chochooundův rum naplněný rumem.

12. PLNĚNÉ ŠROUBY

iStock

Možnosti jsou neomezené s tímto zlým dobrým pokrmem, který míchá škeble s strouhankou, sýrem a řadou dalších ingrediencí. Tradiční recepty vyžadují škeble a strouhanku nakrájené na malé kostičky nebo višně, spolu s jemně nakrájenou zeleninou, máslem a česnekem.Časopis Yankeedoporučuje do směsi přidat parmezán a špetku worcesterské omáčky. Samozřejmě vám nic nebrání v přidání chorizo, slaniny, rozinek, citronové šťávy a dalších ingrediencí (samozřejmě ne všechny najednou).Jídlo a vínomá recept na španělské plněné škeble, které obsahují slaninu a uzenou papriku, zatímco Epicurous má verzi, která představuje oregano a červenou papriku.

13. COOKIE APPLE CHEDDAR

Sýrový jablečný koláč nemusí znít moc lahodně, ale nechte nápad na minutu zapadnout. Jablečné plátky se sýrem čedar jsou koneckonců skvělé občerstvení. A není s taveným sýrem všechno lepší? Galette je v podstatě koláč s otevřenou tváří, takže budete muset oprášit své dovednosti v tvorbě kůry. K plnění budete chtít použít odrůdy jablek, které se hodí k vaření, jako je Courtland, Fuji, McIntosh nebo jejich kombinace. Pokud se řídíte doporučeními Simply Recipes, přidejte trochu citronové kůry, javorový sirup, mletou skořici a půl šálku strouhaného sýra. Konečný produkt funguje buď jako dezert, nebo jako snídaňové pečivo.

14. MAPLE COOKIES

Specialitou ve Vermontu jsou javorové sušenky skvělým způsobem, jak předvést hlubokou a bohatou chuť státního javorového sirupu. Klíčem je používání špičkového produktu, a ne jen jakékoli hromadně vyráběné značky obchodu (omlouvám se, paní Butterworthová). Hledejte stupeň A: tmavý nebo stupeň A: velmi tmavý - dříve stupně B a C, než americké ministerstvo zemědělství loni změnilo označení. Řiďte se doporučením Serious Eats a zkombinujte půl šálku jantarové dobroty s moukou, hnědým cukrem, máslem a jedním vejcem a pečte 8-10 minut. Můžete také vyzkoušet varianty receptu, včetně pekanové odrůdy nebo arašídového másla.

15. LOBSTER BISQUE

iStock

Vytvoření této chutné směsi vyžaduje hodně přípravné práce a více než 25 ingrediencí. Pokud vám to připadá skličující, můžete vždy sáhnout po plechovce humra Bisque značky Bar Harbor; nebo najděte ve své oblasti luxusní restauraci, která ji obsluhuje. Pro ty, kteří tuto výzvu zvládnou, vyzkoušejte recept Tyler Florence nebo postupujte podle tohoto receptu upraveného od Julie Childové. Klávesové zkratky jsou možné, ale některé časově náročné kroky - jako je uvaření skořápek k získání extra chuti - jsou zásadní.