15 potravin vynalezených v Chicagu kromě pizzy Deep Dish

Turisté se mohou dostat do Chicaga a vyzkoušet autentickou pizzu z Chicaga ve stylu Bisquick, kterou majitel Pizzeria Uno Ike Sewell vynalezl v roce 1943, ale existuje celá řada dalších potravin pocházejících z Chicaga, které se buď rozšířily po celé zemi, nebo jsou stále k dispozici pouze v větrné město. Tady jsou proslulé a temnější speciality Chicaga.

1. ITALSKÉ HOVĚZÍ

Stejně všudypřítomný jako pizza s hlubokými pokrmy a párky v rohlíku se italský hovězí sendvič prosadil po celém světě. Italští přistěhovalci vytvořili lahůdku ve 20. nebo 30. letech, během hospodářské krize. Al Ferreri a členové rodiny otevřeli Al's Beef v roce 1938, ale není jasné, zda byl vynálezcem sendviče. Vyvinul se z toho, jak zajistit, aby chutné maso chutnalo lépe a vydrželo déle, takže ho lidé pečili, použili sendvičový chléb k nasáknutí šťáv a poté přidali giardinieru, aby dodali trochu tepla.

Chicagské Al's Italian Beef má možnost servírovat sendvič za mokra, což znamená, že je přidáno více omáčky. Téměř všech 50 států má alespoň jeden italský obchod s hovězím masem a Chicagoland jich má přes 300. Al nedávno otevřel v Dallasu obchod, který se ukázal jako tak oblíbený, že se musel dočasně zavřít, aby mohl doplnit zásoby. A pokud si někdy budete chtít udělat italské hovězí maso doma, Portillo’s prodává šikovnou kutilskou soupravu.

2. TWINKIE

iStock

James Dewar, který byl pekařem společnosti Continental Baking Company na předměstí Chicaga v Schiller Parku, vynalezl houbovitou žlutou svačinku v roce 1930. Narazil na billboard pro boty Twinkle Toe Shoes a jméno se zaseklo. Dewar nejprve vyrobil Twinkies plněné banánovým krémem, ale poté přešel na tradiční styl vanilkového krému. Do roku 1980 se Twinkies prodávaly zhruba 1 miliardou ročně, ale v roce 2012 Twinkies téměř zmizel z povrchu zemského, když Hosteska Brandsová podala návrh na bankrot. Dvě soukromé kapitálové společnosti spojily své síly a koupily Hostesku a zachránily jídlo (a smažené Twinkies) před významným zánikem. Společnost Twinkies se vrátila v červenci 2013, tentokrát byla vyrobena pouze ze čtyř závodů v USA. Bohužel závod Schiller Park byl loni uzavřen, takže je nejlepší přidělit tyto pochoutky pro každý případ.

3. WRIGLEY'S GUM

iStock

Gum existuje už tisíce let, ale masově vyráběné odrůdy s více příchutěmi, které dnes známe, lze vysledovat k Williamovi Wrigleymu Jr. Rodák z Philadelphie, Wrigley se přestěhoval do Chicaga v 90. letech 19. století a založil Wm. Společnost Wrigley Jr. Company v roce 1891, ale tehdy byl prodavačem mýdla a prášku do pečiva. Při každém prodeji prášku do pečiva hodil pár balíčků žvýkaček zdarma a bylo to tak populární, že se rozhodl zaměřit na žvýkačku.

V roce 1893 vynalezl Wrigley's Spearmint a Juicy Fruit gums, přidal Doublemint v roce 1914 a společnost představila Extra gumu bez cukru v roce 1984. Wrigley's také známý pro svou reklamní prozíravost, když v roce 1915 poslal zdarma tyčinky gumy všem v telefonu rezervovat. Wrigleyho nesmazatelnou stopu lze vidět po celém Chicagu: budova Wrigley Building na Michigan Avenue je pojmenována po něm, stejně jako Wrigley Field, domov mláďat.

4. VÍDEŇ HOVĚZÍ

iStock

Vedle pizzy s hlubokým pokrmem je Chicago nejznámější pro všudypřítomný chicagský párek v rohlíku (hovězí hot-dog v dušené makové housce a „tažený po zahradě“: nakrájená cibule, neonově zelená chuť, rajčatové klíny, kopr, nakládaná kopí, sportovní papriky, celerová sůl, hořčice a žádný kečup) a podmnožiny jako char pes a polský pes. Na chvíli to byla jediná hra ve městě, ale brzy začali na jejich trávník zasahovat další dodavatelé hovězího masa - zejména Red Hots. Zatímco různé klouby po městě mají pro své párky v rohlíku mírné variace, zůstává zde konstanta: Tyto typy párků.

Během světové výstavy Emil Reichel a Sam Ladany emigrovali z rakouské Vídně do Chicaga a na veletrhu prodávali hovězí párky v rohlíku. O rok později, v roce 1894, otevřeli svůj první výklad. Velká hospodářská krize pomohla masům obaleným ve víně z hovězího masa stát se základem na stáncích s hot dogy v Chicagu a v roce 1964 psi pronikli na trhy v Kalifornii. Vídeňské hovězí párky v rohlíku najdete všude, od Johnny Rockets až po stánky s hot dogy pro mámu a pop.

5. CRACKER JACK

Mike Mozart, Flickr

Jedním z potravin představených na Světové výstavě v roce 1893 se nakonec stal Cracker Jack. Německý imigrant Frederick William Rueckheim a jeho bratr na výstavě debutovali se svými kandovanými popcorny smíchanými s arašídy a o tři roky později byly první šarže popcornu pokrytého melasou prodány veřejnosti. V roce 1908 hudebníci Jack Norworth a Albert Von Tilzer podpořili popularitu jídla, když psali o koupi Cracker Jacka v jejich ohlašované hymně „Take Me Out to the Ball Game“. V roce 1912 začala společnost prodávat produkt s malými cenami uvnitř krabic. Dnes Frito Lay vlastní značku a vyrábí příchutě, jako je máslová karamelka, kukuřičná kukuřice a karamelový popcorn - které se stále prodávají s cenami uvnitř.

6. ČOKOLÁDOVÉ HNEDY

iStock

Musíte Chicago poděkovat za sušenky, konkrétněji Berthu Palmerovou. Její milionářský manžel Potter Palmer vlastnil hotel Palmer House (dnes je stále otevřený) a pro světovou výstavu chtěla upéct něco, co nebylo dortem, ale mělo strukturu jednoho a bylo také dost malé na to, aby se dalo umístit dovnitř krabicový oběd. Palmerův recept sestával z polosladké čokolády, drcených vlašských ořechů a byl završen meruňkovou polevou z konzerv. První výskyt slova „brownie“ se objevil v katalogu Sears Roebuck z roku 1898 a nakonec si zbytek světa dezert zamiloval.

jak si přeji, abych mohl vypočítat pí

7. ZMRAZENÉ DEZERTY

alsis35 (nyní v ipernity), Flickr

Zmrazené librové koláče byly vynálezem Downers Grove v Illinois Charlese Lubina, který v 50. letech založil Saru Lee a pojmenoval ji po své dceři. Lubin začínal jako vlastník řetězce pekáren s názvem Community Bake Shops, ale chtěl přijít na způsob, jak distribuovat pečivo mimo Chicago, aniž by se jídlo kazilo. Přišel s konceptem zmrazení produktu ve fóliovém pekáčku. Poté byl schopen distribuovat zboží v okruhu 300 mil od Chicaga a nakonec do 48 států. V roce 1976 měla Sara Lee tu čest upéct narozeninový dort k dvoustému výročí, který byl tak obrovský (čtyři příběhy), že zaplnil síň svobody.

8. JIBARITO

rosidae, Flickr

Jibarito je moderní položka na tomto seznamu, jak byla vynalezena v 90. letech. Není jasné, zda byl sendvič ve skutečnosti vynalezen v Portoriku nebo v Chicagu, ale Chicagoan Juan C. „Pete“ Figueroa si ve městě rozhodně udělal svůj vlastní. Figueroa četl o „sandwich de platano“ v portorických novinách a rozhodl se uvařit jeho vlastní verzi. Jibarito (hee-bah-ree-to) používá jako chléb křupavé zelené banány a mezi banány jdou maso (vepřové, steaky nebo kuře), majonéza česneku, sýr, salát a rajče. Restaurace Borinquen ve Figueroa v restauraci Humboldt Park byla první, která servírovala sendvič ve městě, ale brzy ji začaly nabízet i další portorické restaurace a kubánské restaurace.

9. PEPPER A VEJCE SANDWICH

Zní to tak bez námahy: papriky a míchaná vejce na sendviči, ale je to složitější. Pepřový sendvič se projevil během půstu. Mezi dvěma plátky chleba jsou proužky zelené a / nebo červené papriky restované s cibulí nebo bez ní, šlehaná vejce a někdy sýr. Podniky v Chicagu prodávají iterace sendviče, ale můžete si je snadno vyrobit doma.

10. PIZZA PUFF

Iltaco Foods na Facebooku

na čem tetovací umělci cvičí

Co je to pizza? Je to menší složená verze pizzy zabalená do tortilly z měkké mouky, která je smažená - podobně jako horká kapsa. Jsou původem z chicagských restaurací s rychlým občerstvením, zejména stánky s hot dogy a pizzy. Společnost Iltaco Foods se sídlem v Chicagu je výhradně vyrábí a distribuuje do maloobchodních prodejen a restaurací. Prodávají odrůdy jako hovězí klobása a sýr mozzarella, gyroskopický obláček vyrobený z gyroskopického masa, sýra, papriky a jogurtové omáčky a obláček se šunkou a sýrem čedar.

11. HOŘÍCÍ ​​SAGANAKI

Tee Poole, Flickr

Řekové byli na něco, když přišli se smaženým sýrem, ale zdokonalil to Chris Liakouras z chicagského Greektown’s The Parthenon. Sýry s vysokou teplotou tání, jako jsou halloumi, kasseri a kefalotyri, se smaží na pánvi se dvěma rukama, která se nazývá „saganaki“. V roce 1968 dostal Liakouras nápad smažit sýrový talíř, polít ho brandy, aby ho flamboval, křičet „Opa!“ A pak jej zakončit stříkáním citronové šťávy. Sýr je zvenčí křupavý, ale zůstává pevný a uvnitř se jen mírně roztaví. V restauracích Greektown se různé druhy saganaki liší: Parthenon používá sýr kasseri a Roditys má možnost přidat krevety.

12. KUŘECÍ VESUVIO

Jesse Lisa, Flickr

Toto jídlo je zřídka vidět mimo chicagské restaurace, ale recepty na něj najdete po celém internetu. Podle „The Encyclopedia of American Food and Drink“, italský kuchař, který byl inspirován Mt. Po druhé světové válce vytvořil mísu v Chicagu sopka Vesuv (nebo italský Vesuvio). Nick Giannotti však tvrdí, že jeho otec Vic to vynalezl v 60. letech. Kuřecí Vesuvio zahrnuje restování kuřecího masa na pánvi s bylinkami, česnekem a bílým vínem. Podává se s bramborami a hráškem, aby se přidala nějaká barva. Kritici označili italskou steakovou restauraci Harryho Careyho v Chicagu za nejlepší Vesuvio ve městě. Jsou vyrobeny z půlky kuřecího masa nebo vykostěných prsou, rozdělených brambor a sladkého hrášku.

13. KRONOS GYRO

Chris Waits, Flickr

Pokud jíte gyros, s největší pravděpodobností jíte jeden vyrobený od Glendale Heights, Illinois, společnosti Kronos Gyro. (Podívejte se na plakát hezké dívky.) Chris Tomaras založil řeckou společnost v roce 1975, kde vyvinul něco, čemu se říká GyroKone: plátky hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa omotaného kolem kuželu a připraveného k vaření. To vedlo k jeho gyroskopickému sendviči, což je maso pečené na svislém rožni a umístěné uvnitř teplého chleba pita s zeleninou a omáčkou tzatziki. Gyrosy byly vynalezeny v Řecku, ale Tomaras tvrdí, že zavedl gyroskopy do Chicaga, ačkoli jiní si za inovaci berou zásluhy. Dnes je Kronos největším světovým výrobcem gyroskopů.

14. A 15. KRÉM Z PŠENICE A SKLENENÉ PŠENICE

Na světové výstavě v roce 1893 dorazily na břehy Michiganského jezera, kde byly představeny masám, dvě sponky na snídani: Cream of Wheat and Shredded Wheat. První z nich byl vyvinut v Grand Forks v Severní Dakotě jako „snídaňová kaše“, když skupina mlýnů na mouku obnovila „první trhací válce“ ze svého mlýna. Shredded Wheat byl vynalezen v Denveru a vyroben v severní části státu New York před premiérou u národního publika na veletrhu. Skartovaná pšenice i pšeničná smetana se v Chicagu staly tak populární, že pomohly zažehnout všudypřítomnost balených snídaní.