Článek

10 způsobů, jak používáme kukuřici

top-leaderboard-limit '>

Nejvíce historicky americká plodina je také nejuniverzálnější. Kukuřice (Zea mays) je v podstatě tráva, která byla pěstována a chována na velikost, jakou má dnes. Kukurice, která byla původně pěstována v Mexiku před 7 000 lety, je nyní největší americkou plodinou a základem celosvětové nabídky potravin. Kukuřice se používá mnoha způsobyjinýnež hodovat u večeře nebo popovídat si k filmovému občerstvení, možná si ani neuvědomíte.


(Obrázek uživatele Flickr Sasakei)

1. Kukuřičná mouka

Kukuřičná mouka se vyrábí mletím celé kukuřice. Nejhrubší jídlo se nazývá krupice, která se používá k výrobě kukuřičných vloček. O něco jemnější stupeň se prodává v obchodech, aby se vytvořil kukuřičný chléb, smažené těsto a hushpuppies. Ještě jemněji mleté ​​jídlo se nazývá kukuřičné kornouty a používá se k pečení a k práškování těsta na pizzu. Nejjemnějším druhem mleté ​​kukuřice je kukuřičná mouka, která se používá na palačinky, koblihy, chleba a dětskou výživu. Jiný druh kukuřičné mouky se nazývá masa mouka, která se vyrábí zpracováním kukuřice vápnem (alkalai). Tím se uvolní niacin z kukuřice do formy, kterou tělo může použít. Výsledná celá kukuřice se nazývá hominy a rozemletá ošetřená kukuřice se suší a práškuje, aby se vyrobila mouka z masa, která se pak používá k výrobě tortilly a tamales.

Když se dostanete přes kukuřici jako celek samo o sobě, dostanete se do procesu mokrého mlýnu, který rozloží kukuřici na její složky, a zde získáte tolik dalších kukuřičných produktů.

(Zdroj obrázku: Zemědělský institut University of Nebraska)


2. Penicilin

Kukuřičný výluh je vedlejším produktem procesu oddělování různých částí kukuřice (viz vedlejší produkt v tomto vývojovém diagramu). Je to voda použitá k namáčení různých složek a je znovu použita v několika krocích. Kukuřičný výluh obsahuje kyseliny, kvasnice, lepek a dostatek dusíku a v době, kdy opouští mlýn, je částečně fermentovaný. Byl vyřazen jako odpad až do 40. let 20. století, kdy vědci zjistili, že kukuřičný výluh je dokonalým prostředkem pro pěstování velkého množství penicilinu.

3. Škrob

Kukuřičný škrob je vyroben z endospermu kukuřice, části semene, která existuje, aby vyživovala potenciální novou rostlinu. Po odstranění trupu a choroboplodných zárodků se endosperm rozemele a lepek se oddělí od škrobu a nezanechá nic jiného než sacharidy. Kukuřičný škrob se používá jako zahušťovadlo pro tekuté potraviny a alternativa k mastku v tělovém prášku. Je smíchán s cukrem, aby vyrobil cukrářský cukr, a kdysi se používal k tomu, aby si oblečení udržovalo pěkně přitlačený vzhled. Kukuřičný škrob je také hlavní složkou biologicky odbouratelného plastu.



cena poruchy trubice je správná

4. Cukr

Kukuřičný sirup je vyroben z kukuřičného škrobu. Škrob je sacharid, molekulární řetězec cukrů. Enzymy se přidávají do škrobu, aby se rozbily řetězce na cukry, zejména glukózu. Další zpracování může změnit cukry na vysoce fruktózový kukuřičný sirup. HFCS se používá k oslazení různých produktů, zejména nealkoholických nápojů. Kukuřičný sirup je mnohem levnější a sladší než třtinový cukr. Řada studií spojovala užívání HFCS s nárůstem obezity. Zda je tato korelace (která neprokazuje příčinu) způsobena organickými rozdíly mezi HFCS a třtinovým cukremnebona spotřebované množství je stále debata. Asociace kukuřičných rafinérů požádala FDA o povolení změnit termín používaný pro kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy na „kukuřičný cukr“.

5. Whisky

(Obrázek uživatele Flickr Bluegrass Annie)

Lidé vyráběli alkohol ze svých plodin po tisíce let a na západní polokouli to znamenalo whisky destilovanou z kukuřice. Během osídlování Apalačských hor evropskými přistěhovalci zjistili farmáři mnohem snazší přepravu své kukuřičné plodiny na vzdálené trhy, když ji nejprve destilovali (a stejně výnosnou, ne-li více). Daně uvalené během občanské války a pozdější zákony o zákazu alkoholu rozdělily průmysl kukuřičné whisky na legální destilaci Bourbonu a nelegální destilaci moonshine, tzv. Proto, že byla vyrobena v noci, aby se vyhnula upozornění.

6. Ethanol

(Obrázek uživatele Flickr Jeffrey Beall)

Destilovaný alkohol z obilí se nazývá ethanol. Slovo v moderním použití se obvykle týká etanolového paliva nebo biopaliva vyrobeného destilací kukuřice. Běžná benzínová auta mohou běžet na benzín smíchaný s až 10% ethanolu. Kukuřice je obnovitelný zdroj, takže biopaliva jsou považována za náhradu fosilních paliv. Rostoucí využívání kukuřice na biopalivo však vzbuzuje obavy ze snižující se dostupnosti kukuřice pro potraviny. Výroba biopaliv také spotřebovává tolik nebo více energie, než kolik vyprodukuje.

7. Cornsilk

Čaj vařený z kukuřice se používá jako lék na infekce močových cest, protože má močopudné vlastnosti. Čaj byl uveden na trh, aby pomohl všemu, od pomočování přes cukrovku až po rakovinu, ale lékařská komunita tvrdí, že pro takové tvrzení nejsou dostatečné důkazy. Cornsilk není pro většinu lidí škodlivý, ale existují varování pro osoby s určitými zdravotními podmínkami nebo pro ty, kteří užívají určité léky.

8. Kukuřičné klasy

Kukuřičné klasy se mohou zdát jako jednorázová část kukuřice, ale mají svá využití - a stále více je objevováno nebo vyvíjeno. Zemní klasy se používají ke krmení hospodářských zvířat. Tradiční použití na farmě zahrnuje podestýlku pro zvířata, náhražku toaletního papíru, skládku, palivo a výrobu želé z kukuřičných klasů. Mezi moderní průmyslové výrobky z kukuřičných klasů patří absorbenty na ropu a nebezpečný odpad, insekticidy, hnojiva a drť na omílání a tryskání. Cobs, stejně jako stonky kukuřice, se začínají používat k výrobě etanolu. A stále můžete z kukuřičného klasu vyrobit dýmku.

9. Olej

Olej se vyrábí mačkáním kukuřičných klíčků. Používá se jako přísada do potravin a na smažení potravin (nejvhodnější pro popcorn). Margarín se často vyrábí z kukuřičného oleje, i když se používají i jiné oleje. Kukuřičný olej se také používá v mnoha kosmetických přípravcích, mýdlech, lécích a dalších výrobcích.

10. Lepidlo

Kukuřičné klíčky jsou odpadním produktem separace kukuřičných složek. Je to to, co zbylo z rostlinných klíčků po vylisování oleje, a používá se pro krmení hospodářských zvířat. Složky kukuřičných klíčků však lze použít k zesílení průmyslového lepidla. Tím se snižuje množství pryskyřice požadované ve vzorci lepidla, což by mělo snížit výrobu lepidla.

(Obrázek uživatele Flickr Terry McCombs)

Mezitím můžeme použít kukuřici v celé její slávě sklizně k vyzdobení našich domovů a podniků na podzim.

Dnes je 10. října 2010 - 10.10.10!Na oslavu máme všechny naše autory pracující na 10 seznamech, které budeme zveřejňovat po celý den a noc.Chcete-li zobrazit všechny dosud zveřejněné seznamy, klikněte sem.